NPO法人　食の風

今が旬の沖縄野菜「島らっきょう」




島らっきょうには、
血が固まるのを防ぐアデノシン
という物質が多く含まれており、
独特の臭い成分アリシンには、
ビタミンＢ１の活性化を助け
疲労回復、脂肪燃焼に役立つ成分があります。
強い香りとシャキシャキっとした歯ごたえは、
食欲増進、健胃整腸を促します。

バレンタインの今日にちなんで、
こんなおしゃれな料理はいかがでしょうか。


「マグロのタルタル、
　島らっきょうとアボカド添え」

材料（2人分）
マグロ赤身…100g
アボカド…1/2個
島らっきょう…2本
レモン汁…少々
オリーブオイル…少々
塩・こしょう…少々
ケッパー…4～5粒
バルサミコ酢…少々
レタス…少々
ミニトマト…2個

作り方
1. マグロの赤身は7、8mmの角切りにする。
2. 島らっきょうは下処理をしてみじん切りにし、軽く水にさらした後に固く絞り１のマグロと合わせておく。ケッパーもみじん切りにし、同様にする。
3. 2のマグロとオリーブオイル、レモン汁、塩・こしょうで味を整える。
4. アボカドは、縦半分に切り、種を取り実をスプーンでくり抜く。くし形に切りそれを3～4カットし、レモン汁をふりかける。
5. よく洗ったレタスを皿の底に敷き、マグロのタルタルをのせて、回りにアボカドを添える。ミニトマトを飾る。オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかける。