NPO法人　食の風

２０１４年１１月１６日（日）「第１３回　沖縄食材スペシャリスト検定」が行われます
沖縄食材を楽しく学びながら、食を豊かにしていきましょう


そこで９月～１０月に収穫できる島野菜をご紹介します

シロウリ（沖縄方言名：モーウィ）　旬：７～１０月
　赤毛瓜、赤瓜といわれる通り果皮が赤茶色で、細かい網目状の模様があるのが特徴。
　果肉は白く、青臭さがない淡泊な味で、味噌漬けや黒糖漬けのほか味噌煮やそぼろ煮など
　にしても美味しくいただけます。
　

島カボチャ（沖縄方言名：チンクヮー）　旬：６月・１０～１２月
　蒸し物、煮物、揚げ物、汁物、菓子などの幅広い料理に利用されています。
　カロテンやビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが多く含まれており、栄養価の高い野菜として人気があります。
　乾燥させることで、歯ごたえと甘味が増し煮くずれしなくなります。


島にんじん（沖縄方言名：チデークニ）　旬：１０～３月
　鮮やかな黄色で、根長が３０～４０ｃｍとゴボウのように細長いのが特徴です。
　ニンジン臭さはなく、肉質は柔らかいので、沖縄では煮物や炒め物、汁物などに
　よく使われています。
　カロテンが豊富で、沖縄県では古くから滋養食として料理されていました。
　

ごく一部のご紹介でしたが、沖縄にはまだまだ島野菜があります
皆様もぜひ一度お試しください。

「第１３回　沖縄食材スペシャリスト検定」の詳細はＮＰＯ法人食の風ホームページをご覧ください
http://www.shokunokaze.com/