NPO法人　食の風

こんにちは。

沖縄の今が旬の野菜。
本日は「サヤインゲン」のレシピを紹介します。



サヤインゲンはカロテンやビタミンC、食物繊維を多く含み、
独特の風味とやわらかい食感が特徴です。
沖縄のサヤインゲンは、品質や鮮度が高く、
農林水産大臣賞を受賞するほどなんです。
ファーマーズには今もうたくさん並んでいますので、
ぜひお試しくださいね。


「いんげんポタージュ」

材料（2人分）
さやいんげん…200g
玉ねぎ…1/4個
バター…大さじ2
小麦粉…大さじ2
固形スープ…1/2個
牛乳…1と 1/2カップ
塩…少々
こしょう…少々
生クリーム…大さじ2
水…1カップ

作り方
1. いんげんは薄い小口切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバターを入れ、玉ねぎを中火で透き通るまで 2～ 3分炒める。
2. 小麦粉を 1.の鍋に振り入れ焦げないように弱火で 2～ 3分炒める。いんげんを加えサッと炒める。
3. 2.の鍋に水 1カップと固形スープを、手でくずしながら加え、アクを取りながら 10～ 15分煮る。
4. 軽く荒熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に移し牛乳を加えて沸騰直前まで温める。
5. 塩・こしょうで調味し、火を止め、器に盛り生クリームをかける。