NPO法人　食の風

こんにちは

本日は今が旬、紅じゃがのレシピを紹介いたします。
特に宜野座村で豊富に作られているんです。
直売所などに行かれた際はぜひお試しください。



「塩麹入り紅ポテトサラダ」

材料
紅じゃが…3個
ゆで卵…2個
きゅうり…1/2本
塩…少々

〈調味料〉
オリーブオイル…大さじ1
酢…小さじ1
豆乳…小さじ2
塩麹…小さじ2

クレソン…適量

作り方
1. 紅じゃがは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器にいれて電子レンジで3～5分加熱する。
2. きゅうりは表面の皮をピーラーで剥き、細切りにして、塩少々をまぶし、水分を絞っておく。
3. ボウルにゆで卵、1の紅じゃがを加えてフォークでつぶし、2のきゅうりを加え、〈調味料〉を加えて混ぜ合わせる。
4. 器に盛り付け、クレソンを添える。