NPO法人　食の風

こんにちは

今日は、沖縄では今が旬で食べ頃の
「島らっきょう」のレシピを紹介いたします。



島らっきょうは、香りと辛味が強い在来種です。
本土のものよりも小ぶりです。春先から初夏にかけて出回ります。
沖縄の人にとって“島らっきょう”はなくてはならない野菜の一つ。
旬の時期には、塩でもんで浅漬けにしたり、
丸ごと衣をつけて天ぷらにしたり、
他の野菜や肉と一緒に炒め物などになって食卓に並びます。

血が固まるのを防ぐアデノシンという物質が多く含まれています。
また、独特の臭い成分アリシンには、ビタミンB1の活性化を助け疲労回復に役立ちます。


【島らっきょうの豚バラ巻き】

●材料
島らっきょう…10本
薄豚バラ…10枚
塩…適宜
コショウ…少々

●作り方
1. 島らっきょうは薄皮をむく。
2. 豚バラに塩コショウをして、島らっきょうを斜めに巻きつける。
3. フライパンに油を引かずに、弱火～中火で焼く。しっかり焼き色がついたらできあがり。


とっても簡単ですので、ぜひお試しください